Produkt ten stał się synonimem zdrowego odżywiania, ale przed spożyciem należy wziąć pod uwagę kilka aspektów. O czym należy pamiętać, włączając go do codziennej diety

Sława jogurtu greckiego nie jest przypadkowa. Wystarczy przejść się między półkami w supermarkecie lub przejrzeć media społecznościowe, aby to zauważyć: atrakcyjne opakowania, przepisy z owocami i nasionami oraz influencerzy, którzy przedstawiają go jako sprzymierzeńca zdrowego odżywiania. Jednak za tym zdrowym wizerunkiem pojawiają się pytania: czy jest on tak zdrowy, jak się wydaje?

Badania naukowe i specjaliści dostarczają nowych informacji na temat jego właściwości, mitów i prawd, różnic w stosunku do jogurtu tradycyjnego, a nawet kluczowych aspektów przed włączeniem go do codziennej diety.

Profil odżywczy i wpływ na dietę

Jogurt grecki stał się jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych w diecie śródziemnomorskiej i globalnych trendach żywieniowych. Jego gęsta i kremowa konsystencja oraz profil odżywczy sprawiły, że stał się popularnym wyborem na śniadania i przekąski. Jednak jego ocena jako zdrowej alternatywy zależy od wybranego rodzaju, składników i sposobu spożycia, jak podaje The New York Times.

W odróżnieniu od tradycyjnego jogurtu, jogurt grecki jest uzyskiwany w procesie odsączania serwatki, co sprawia, że jest gęstszy i bardziej skoncentrowany pod względem składników odżywczych. Odcedzanie zwiększa zawartość białka i zmniejsza zawartość wapnia w porównaniu z jogurtem konwencjonalnym, ponieważ część tego minerału jest tracona podczas procesu.

Pod względem wartości odżywczych jogurt grecki wyróżnia się wysoką zawartością białka: porcja 150 gramów może zawierać aż 15,4 gramów białka, czyli ponad dwukrotnie więcej niż taka sama ilość tradycyjnego jogurtu, a także dziewięć niezbędnych dla organizmu aminokwasów, zgodnie z danymi bazy USDA i najnowszymi raportami Frontiers in Nutrition.

Wysoka zawartość białka w jogurcie greckim sprzyja utrzymaniu masy mięśniowej i zwiększa uczucie sytości, co sprawia, że jest on zalecany dla osób pragnących poprawić skład ciała i kontrolować spożycie energii, zgodnie z badaniem opublikowanym w czasopiśmie Frontiers in Nutrition.

Probiotyki, wapń i różnice w stosunku do tradycyjnego jogurtu

Jogurt grecki jest również źródłem probiotyków, mikroorganizmów, które wspomagają zdrowie jelit i równowagę mikroflory. Elaine Siu, dietetyk z City of Hope Cancer Center w Kalifornii, wyjaśniła w wywiadzie dla The New York Times, że bakterie te poprawiają procesy trawienne.

Jeśli chodzi o mikroelementy, 150-gramowa porcja beztłuszczowego jogurtu greckiego zawiera nieco ponad mikrogram witaminy B12, czyli prawie połowę dziennego zapotrzebowania dla dorosłych, niezbędnej do tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Ponadto opakowanie o wadze 200 gramów dostarcza około 230 miligramów wapnia, co ma korzystny wpływ na zdrowie kości i mięśni. Jednak tradycyjny jogurt może dostarczać nawet o 60% więcej wapnia, jak zauważyła dietetyczka Kelly Jones, ponieważ proces przecedzania eliminuje część tego minerału.

Specjaliści z The New York Times, British Heart Foundation i różnych badań naukowych są zgodni, że jogurt grecki może być częścią zbilansowanej diety, jeśli zostanie odpowiednio dobrany.

Tłuszcz, sposoby spożycia i aktualne dowody

Kolejną ważną kwestią jest zawartość tłuszczu. Na rynku dostępne są wersje pełnotłuste, o obniżonej zawartości tłuszczu i odtłuszczone. Chociaż tłuszcz w produktach mlecznych jest nasycony, British Heart Foundation stwierdziła, że spożywanie produktów mlecznych może wiązać się z mniejszym ryzykiem sercowo-naczyniowym.

Aby zwiększyć korzyści płynące ze spożywania jogurtu greckiego, eksperci zalecają sprawdzanie etykiet, wybieranie naturalnych odmian bez dodatku cukru i spożywanie ich wraz z produktami bogatymi w błonnik, takimi jak owoce, nasiona lub orzechy. Ponadto jogurt grecki nadaje się do potraw słonych, stanowiąc bazę do sosów lub dressingów, co zwiększa jego wszechstronność.

Wiele ostatnich badań oraz British Heart Foundation powiązało regularne spożywanie jogurtu greckiego z regulacją wagi, redukcją tkanki tłuszczowej w okolicy brzucha i poprawą mikroflory jelitowej.

Badania opublikowane w 2023 r. w Frontiers in Microbiology powiązały spożywanie jogurtu greckiego z niższym poziomem cholesterolu i trójglicerydów, co może sprzyjać zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym. Jednakże ostrzegają, że korelacje te zależą od ogólnego kontekstu diety i stylu życia.

Jakie miejsce w diecie zasługuje jogurt grecki?

Podsumowując, jogurt grecki łączy w sobie smak, praktyczność i gęstość odżywczą, które wyróżniają go w świecie produktów mlecznych.

Nie ma jednej recepty na wykorzystanie jego zalet, ale zalecenia specjalistów są jednogłośne: należy wybierać wersje naturalne, bez dodatku cukru i z niewielką ilością składników. W ten sposób każda porcja może być sprzymierzeńcem zdrowia jelit, mięśni i metabolizmu.

Kluczem jest świadomy wybór i włączenie jogurtu greckiego do zróżnicowanej i zbilansowanej diety. Poza trendami, ten produkt mleczny może być czymś więcej niż tylko modnym jedzeniem: dobrze dobrany, wzbogaca codzienną rutynę o jakość i smak, nie tracąc z oczu dobrego samopoczucia.